Comida que me sabe a verano. Huevos rellenos “mi versión de la receta familiar”

En verano me encanta comer cosas ligeras y frescas y ver la bandeja de huevos rellenos en la nevera me trae recuerdos de niña y me encanta sentir esa sensación de “… VACACIONES…” pues la receta es fácil y no lleva demasiado tiempo hacerla pero es verdad que con prisa no te apetece nada pensar ni en hacerlos…

Hoy la he versionado un poquito jajjajaja… Ahí va la receta…

Ingredientes (para 2):

  • 6 huevos.
  • 1 lata de atún ecológica.
  • Un puñado de calabacín picado en cuadrados (más o menos 2 cucharadas soperas no hace falta mucho pues si no nos sobrará relleno y se perderá la esencia del sabor a atún característico)
  • Un puñado de remolacha cocida picada en cuadrados (igual que el anterior)
  • Un buen puñado de brotes de puerro.
  • Tomate frito natural.
  • Albahaca en especia.
  • Mayonesa casera.

Receta :

  1. Lo primero es poner los huevos a cocer para darles tiempo a que se enfríen antes de montarlos para que el relleno quede lo más fresco posible.
  2. Mientras cuecen vamos preparando la masa y cortamos el calabacín y la remolacha en taquitos pequeños y los echamos en un recipiente junto con el atún y los brotes de puerro añadimos el tomate lo justo para ligar el relleno pero no te pases y ve probando no sea que todo te sepa a tomate.
  3. A los 10 minutos sacamos los huevos y los enfriamos en agua fría y vamos pelando.
  4. Con un cuchillo con cuidado los cortamos en 2 mitades a lo largo y les sacas las yemas aparte y primero los vamos poniendo hacia arriba en una bandeja o plato para rellenarlos.
  5. Las yemas no todas las vamos a añadir al relleno esto es un poco al gusto yo de los 6 huevos eché 3 al relleno y 3 para decorar y añadimos también 2 pizcas de albahaca seca en especia.

Ya sólo queda hacer la mayonesa y montar el plato y digo hacerla porque… echar ahora después de todo este amor de plato una mayonesa de bote es cargárselo así que venga que es súper fácil y está mucho más rica.

Una vez rellenos los huevos (rellenalos a tope como queriendo redondear el medio huevo así el sabor entre relleno y huevo quedará más equilibrado y ya verás como con los brotes de puerro y la remolacha el relleno queda tan fresco que no te cansará nada su sabor.

Les ponemos boca abajo con cuidado y le echamos la mayonesa por encima, con un rallador rallamos las yemas que habíamos dejado aparte y “voila” a disfrutar del verano.

Te cuento las bondades nutricionales del plato:

  • Remolacha: es un gran depurador de la sangre también es rica en ácido fólico, vitaminas A y C y antioxidantes.
  • Atún ecológico en lata: proteínas y omega-3, propiedades antiinflamatorias.
  • Brotes de puerro: los puerros contienen compuestos sulfurosos, estos compuestos de azufre confieren unas características de antibiótico natural y también protector del sistema digestivo, el selenio fortalece nuestras defensas.
  • Huevo: contiene todas las vitaminas excepto la vitamina C. Las liposolubles se encuentran en la yema y las hidrosolubles en la clara. Hay que destacar su riqueza en ácido fólico y en vitamina B12.

Descubriendo el AeroYoga con Karlos Otamendi

Hoy os comparto este artículo de una compañera de esta gran clase de aeroyoga, blogger de este congreso la Barcelona Yoga Conference y practicante de yoga.

Fue un placer para nosotros leer en el cartel de profesores el nombre de Karlos Otamendi!!! Trabajamos con él en la escuela Hatha Yoga Shánkara con un taller de AcroYoga y nos quedamos enamorados del Maestro y de la persona, esa alma mitad yogui mitad surfer… 😊😊😊

De hecho fue la primera persona que vimos en este congreso nada más llegar, esa sonrisota y su pelo largo… y menos mal porque en 3 minutos nos explicó toda la disposición del Barcelona Yoga Conference que es un congreso enorme!!! Que buen rollo karletesss!!!

Yo ya sabéis que soy un poco rebelde… son esas cosas raras que tengo… esas resistencias que me surgen ante lo que de golpe se pone de moda.

Oía siempre hablar sobre aeroyoga a gente que se le llenaba la cara de entusiasmo por hacer acrobacias estéticas por ir un día o dos a practicar como una diversión que… bien… que no me parece mal pero… a mi eso no me llamaba… para mi el Yoga ha de ser una práctica sin ego

Pero con Karlos TOODOOO!!! Con él me apetecía mucho probar y así fue, vaya pedazo de clase me encantó… mucho pero mucho Yoga…. de verdad que cuanto más le conozco más le admiro. Él tiene eso que yo busco y lo aplica de manera magistral en sus clases yo de verdad le admiro porque no me parece fácil darle ese cariz purista e incluso espiritual del Yoga a estas disciplinas que a veces simplemente por su estructura tienden a la informalidad.

Este agosto hace un super taller en su casa de San Sebastián al que yo no puedo asistir pero os invito a que si tenéis ganas os lancéis porque es una pasada ahí os dejo la info:

2ª Jornadas de Acroyoga -Yoga Aéreo – Surf

Descubriendo el AeroYoga – BYC’17

Mis alumn@s lo más bonito que tengo !!!!!!! Día Internacional de Yoga 2017


Son todos increíbles, me ayudan cada día a creer en el Amor y en lo justo, me dan risas y también escucha y atención plena, aprenden, se superan, cada clase se la meten en el pellejo y con cauteloso discernimiento las aprenden y experimentan. 

InternationalYogaDay - Hatha Yoga Shánkara, Foro Solidario, La Tienda Orgánica, Decathlon

Son tantrikos y tantrikas son ninfas y son magas

Me enseñan más ellos a mí que yo a ellos y me hacen sentir muy afortunada.

Se preocupan de mi mala salud, cuando están de viaje me envían fotos de su práctica de Yoga allá donde estén, me envían postales me incluyen en sus vidas desde el respeto y el Amor.

InternationalYogaDay - Hatha Yoga Shánkara, Foro Solidario, La Tienda Orgánica, Decathlon

A vosotros os debo mi Alegría diaria, mis ganas de aprender, mis ganas de soñar, sois COJONUD@S !!!! Y os quiero os quiero os quiero un montón!!!!! 

YogaDay - Hatha Yoga Shánkara, Foro Solidario, La Tienda Orgánica, Decathlon

Por muchos más momentos a vuestro lado 💙💚💛💜

Cómete las escusas Ya !!!!! Y disfruta del verano

Estos días de piscina en los que quiero comer rápido para poder aprovechar la tarde junto al agua pero quiero seguir comiendo como una diosa jjj… Menús como éste me salvan la vida !!!! 

No cedas nunca, no te lances a comer cualquier cosa por el tiempo que tienes o la situación, siempre habrá algo fácil pero sano que puedas hacer como picar un tomate o.. unas verduras al vapor..  cualquier cosa dándole un poco de gracia puede valer. Nos hemos acostumbrado a comidas complicadas y muy estructuradas y nos cuesta salirnos y darnos cuenta de que por ejemplo un plato de zanahoria aliñado está riquísimo también. 

SALTE DE LO ESTABLECIDO y disfruta de lo simple,  de lo raro,  de lo tuyo…

Cada uno somos de una manera y esa manera va cambiando constantemente escúchate.. Porqué no una tortillita de perejil que le encanta a mi amiga Noe o una ensalada de rábano y pistacho que es el plato preferido de otra de mis alumnas de Yoga…  o la increíble ensalada de tomate y cereza que tanto me apasiona!!!!!! ❤️❤️❤️

 ” Comete las escusas ya “

Tiempo max : 20 minutos 

Gazpacho de aguacate ecológico más fácil y rápido imposible: aguacate, aceite de oliva virgen,  un poquito de lima y cebolleta y como acompañante huevito cocido y jamón ibérico

  • Lo primero cocer los huevos y dejar enfriando en nevera ( a no ser que los tengas cocidos de otro día, es siempre práctico tener huevitos ya cocidos en la nevera yo los domingos hago 3 o 4 y los voy usando en la semana, si son ecológicos no hay problema con el colesterol ) 
  • Pela los aguacates yo echo habitualmente 4 o 5 para 3 personas, piensa que no aguanta demasiado sin oxidarse,  no es plato de un día para otro aunque si te aguanta unas horas perfectamente.
  • Exprime media lima ( sólo unas gotas de zumo de lima como 1 cucharadita o 2 de postre ) 
  • Si te gusta la cebolleta pica otro poquito lo justo para darle un toquecito picante,  no más ( si no estás seguro añade poco a poco y vas probando). 
  • Añade aceite de oliva virgen extra no te cortes !!! 
  • Si te queda demasiado denso añade un poquito de agua al batirlo todo. 
  • Pica a tu antojo jamón ibérico y digo ibérico porque estos se crían en dehesa por lo que el aporte de omega 3 es correcto y mi moral y mi alergia al cereal me lo permiten.

Propiedades del aguacate : Vitamina E, Omega 3,  ácido fólico, magnesio y potasio.

Pulpo plancha con espárragos trigueros: aquí no hay más misterio que la calidad del producto y la calidad de la plancha. 

El pulpo es una gran opción para comer pescado sin apenas ingerir metales pesados pues en estas carnes tan compactas poco es lo que se almacena. 

Otra de sus bondades son las muchas vitaminas del grupo B que contiene pero sobre todo lo más importante es el alto contenido en zinc que cuida nuestro sistema inmune y que es difícil de encontrar en otros alimentos. 

Y con los espárragos además de vitaminas A, B, C y E nos damos un buen chute de antioxidantes!!!!!! 

Que más quieres para lo poquito que cuesta 😉 

Feliz verano!!!!!! 

Retiros de Yoga con Estilo, una mirada diferente. Delhi 0.1: India Yoga y cultura

En este paquete de India Yoga y Cultura conoceremos las ciudades más importantes y más espirituales del norte de India. Este retiro tiene una duración de 15 días y se realiza en el mes de Marzo evitando así la época de monzones.

La primera ciudad que descubriremos será Delhi.

Aterrizar en Delhi… un aeropuerto sorprendente silencioso…

Ya empieza a tranquilizarse mi alma.

Nuestro primer alojamiento es demasiado bonito la verdad me he quedado sorprendida trabajamos con in2ligth y Open Eyes: “Nuestro estilo de viaje tiene un valor diferencial: la sostenibilidad. Son viajes creativos que contribuyen a mejorar el desarrollo sostenible de la India. Esto aumenta la calidad de nuestros viajes para que tengas una experiencia auténtica y cercana” siempre dormimos en hoteles con encanto de turismo sostenible apoyando la economía local ó también en monasterios y Asrhams.

Aspiramos a inspirar un cambio positivo tanto en ti como en el país que visitarás…

 

Tras conocer a Ana de Open Eyes, salimos hacia el parque Lodi Garden con nuestras esterillas sin darnos tiempo a procesar nada, un gran acierto para dejar la mente a un lado y sólo experimentar… zambullirnos.

Este parque en Delhi se ha convertido en uno de los favoritos para los amantes del Yoga.

Y allí estábamos nosotros abiertos, expectantes, desubicados.

Colocamos nuestras esterillas y… Ardillas!! … Preciosas ardillas con colas de pompón por todas partes, atrevidas no se esconden y puedes observarlas sin que se asusten, esta es una gran sensación. Águilas sobrevolando nuestra clase de yoga, otra sensación alucinante, hay miles de pájaros diferentes… En India todos los árboles son sagrados al menos todos los que curan, ( eso me cuenta Jagdish nuestro super guía ) lo que permite toda esa vida, santuarios de aves establecidos en el país.

Akshey Koushal que no me digáis que no compartimos las mismas vibras!!! Jajaja.

Me costó mucho decidir que profesores escogíamos. Durante el retiro yo doy clase de yoga y meditación cada día pero al menos, probamos 3 o 4 experiencias con profesores diferentes y esa era una de las grandes dudas así que aposté por mi forma de ver las cosas y le pedí a Olga nuestra anfitriona si podría pedírselo a su profesor particular.

Habíamos hablado varias veces sobre sus clases con él y me gustaba lo que contaba así que huí de grandes escuelas en Delhi cambiándolo por esta clase particular en el Lodi Garden que resultó ser perfecta!!
Profesor de yoga iyengar formado en Mahi Yoga y en Purnima Gurung Cooper and associates Australia India Nepal.

Nos pone las pilas de golpe, clavando los talones tocamos todos tierra.

Una clase muy buena cintos, takos la asistencia es una pasada contando que somos 17 personas Akshey y su ayudante pueden con todos. Un maestro muy serio y perfeccionista, duro, se ha entendido perfectamente con el grupo, las correcciones posturales super eficaces, cuando termina la clase él propone una meditación en la que simplemente cerrando los ojos nos pide que escuchemos todos los sonidos del jardín. Fue un momento para mi impresionante un momento natural de unión contigo y con el resto del universo sin saber siquiera bien en que lugar del planeta nos encontrábamos… recién llegados… nos fundimos con todo…

En medio de este jardín inmenso la mezquita que contiene la tumba de S. XV el último de los gobernantes de la dinastía Sayyid 1414-1451 Islam.


Es un buen ejemplo de una combinación de los estilos hindú e islámico de la arquitectura.

Y después vamos al Templo Sij Gurudwara Bangla Sahib


Dejamos los zapatos y el ego en la entrada, lo primero nos vamos a meditar. Dentro del templo había muchísima gente sentada en el suelo rezando, nadie se molestaba, cada uno hablando con su dios…

Vi un hueco bastante alejado pero quería sentarme y atravesé como pude el centro del templo, al llegar la mujer musulmana que había a mi lado levanto la mirada y me sonrió invitándome con la mano a sentarme y tomar mi espacio, el principal tema de la religión Sij es ver a Dios en cada uno de nosotros y por ello la igualdad aquí está por encima de todo.

Conocer este templo de peregrinación en el que todas las religiones son bienvenidas impresiona, la sensación de tolerancia embriagó mi Meditación.

Salimos a la piscina con el silencio dentro de nosotros y caminamos por aquel patio de columnas de mármol blanco. No dejé escapar la oportunidad de meter los pies..

La historia habla de un importante gurú Sij, Har Krishan quien durante una epidemia de cólera que asoló Delhi ayudó a las gentes de la ciudad facilitándoles agua de su pozo y por eso se considera que contiene propiedades curativas. Y por supuesto el comedor, al que todo el mundo está invitado,

entramos a las cocinas y nos dispusimos a ayudar un poco haciendo chapati y viendo la cantidad de comida que se preparaba las enormes ollas.

un poco más allá hombres y niños con grandes escobas y fregonas

limpiando el suelo de mármol del gran salón donde sirve a cientos de personas por turnos. Una experiencia realmente enriquecedora.

Me muero de hambre cenamos en el hotel porque estamos cansaditos y que rico todo madre mía!! Ya he llegado a India pakoras, pollo con curry picante, dhal, lassis. Y a descansar porque cogemos el vuelo a Varanasi temprano.

Es curioso caminar de noche por Delhi, todas las calles destrozadas, con polvo y casas de estilo colonial preciosas, la luz tenue de las farolas que apenas iluminan, te sientes seguro observas gente guardando las calles, la imagen es bucólica es suave no hay mucho ruido, los cables cruzando la luz del amanecer, los barrios tranquilos y la vida comenzando pero en silencio…

Los vuelos en India tienen unas reglas curiosas, muy diferentes a las nuestras lo que nos tiene entretenidos en el aeropuerto teniendo en cuenta que son las 5 de la mañana en India.


Un café en Starbucks y subimos al avión/avioneta ja ja ja ja de Spicy Jet !! Me encanta jajajajajaj comienza la aventura…

Más ciudades de viaje en el siguiente post :}

El Blog de Estela Gutiérrez Gómez