“Si la mirada está estable, la mente está estable.” Geeta Iyengar

Postura-del-Árbol-vrksasana-Estela-Gutiérrez-Gómez

BENEFICIOS VRKSASANA:

  • Desarrolla el sentido del equilibrio.
  • Aumenta la capacidad de concentración.
  • Tranquiliza el sistema nervioso. Calma la mente.
  • Facilita la toma de conciencia del esquema corporal.
  • Tonifica y fortalece los músculos y nervios de las piernas, favoreciendo el riego sanguíneo a las mismas.
  • Estimula la elasticidad las articulaciones de las extremidades inferiores.
  • Abre el pecho y tonifica los hombros.
  • Alivia las molestias del nervio ciático y mejora los pies planos

Queda inaugurada la temporada de Tagine !!!!! Esta vez TORTILLA BEREBER ;)

Tagine es tanto el nombre del plato como del recipiente de barro donde se prepara.

El Tagine es de origen bereber y data del 5000 a.c.

Tagine de Tortilla Bereber

La forma del Tagine consigue acumular el calor y distribuirlo equilibradamente, proporcionando una cocción de los alimentos en su propio jugo, por lo que mantiene sus propiedades nutritivas.

Empiezo por el más fácil y socorrido tagine una tortilla bereber tiempo de preparación 20/25min.

Los ingredientes  ?? Lo que tengas.

De hecho es posible que en cada sitio que la comas sea diferente, pues depende de la disponibilidad de los ingredientes y estos pueden variar según zonas.
Yo en este caso he utilizado lo que tenía en el frigorífico yo compro todo ecológico y desde luego en estos platos tan naturales se aprecia bastante.

  • 1 o 2 zanahorias.
  • un trocito de calabaza (4 dedos).
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 o 1/2 berenjena.
  • 1/2 calabacín.

La tortilla básica bereber es con cebolla y tomate y después las hay de más ingredientes obteniendo al mezclarlos miles de combinaciones diferentes y fáciles.

Empezamos !!!

  • Pela y corta el pimiento y las zanahorias en dados 2 o 3cm (si son demasiado pequeños se pierden los sabores individuales).
  • Añade un poquito de aceite a la sartén a mi este plato me gusta con aceite de argan pero puedes hacerlo con aceite de oliva si no tienes y añade el pimiento para que se vaya dorando 2 minutos y después añade la zanahoria.
  • Después pela y corta la calabaza y la añades.
  • Y por último corta el calabacín y la berenjena y también los añades.

Así tardarás menos haciéndolo todo a la vez.
Pero si no te ves muy mañoso para cortar, córtalo todo antes y ya está; sólo vas añadiendo recuerda que este plato no es para freír los ingredientes, sofreir el pimiento es conveniente para que pierda amargor pero sólo el tiempo que tardo en cortar, pero lo demás se hace en su jugo.

  • Ahora añadimos la sal, la cúrcuma, pimienta, comino… y si tienes añade también coriandro si no tienes no pasa nada .
  • Vamos a ponerle la tapa al tagine 8 minutos si se pega o ves que se va a quemar un poco, puedes añadir agua pero sólo un poco como una o dos cucharadas soperas.

Es la hora de añadir los huevos y con esto hay discusión cada cocinero tiene un método.

  • Puedes batir los huevos.
  • Puedes romperlos pero no batirlos-
  • O puedes romperlos desde arriba y que se rompan al caer al tagine. ( Yo es el que utilizo, me gustan las irregularidades en el plato ).
  • Añade los huevos y después sal, un poco más de comino y cilantro fresco que es lo que realmente dará ese gusto tan marroquí al plato .
  • Vuelves a poner la tapa 6 minutos más y después apaga el fuego y esperas otros 5 minutos .

Tagine-cocina-bereber-saludable
Los minutos os los pongo pero son variables por como sea el tagine. TU ABRE LA TAPA Y MIRA !! jajajaj yo como soy así , me compre el más estropajoso que ví es un tagine bereber sin barnizar básico y estoy encantada.

Espero que disfrutes de este exquisito plato !!!!!